Cách làm bánh rán đường giòn, thơm ngon tại nhà

Bánh rán đường nhân đậu xanh là món ăn vặt đường phố được rất nhiều người yêu thích, phù hợp với mọi lứa tuổi. Cách làm bánh rán đường cũng rất đơn giản, nên khá nhiều chị em và các mẹ tìm kiếm cách làm cũng như trổ tài làm món bánh này cho cả gia đình thưởng thức.

- Với vỏ bánh giòn rụm, nhân bánh đậu xanh bùi ngậy, thơm ngon, cùng vị ngọt của đường mía, tạo nên hương vị đặc trưng. Trong bài viết hôm nay, BEP365 xin chia sẻ đến các bạn cách làm bánh rán đường nhân đậu xanh, giòn phồng ngon đơn giản ngay tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào làm món bánh với các nguyên liệu, các bước làm và một số mẹo để có chiếc bánh hoàn hảo nhé!

Nguyên liệu làm bánh rán đường

*Nguyên liệu làm vỏ bánh rán:

- Bột nếp: 200g

- Bột gạo tẻ: 20g

- Bột nở: 5g

- 1 củ khoai tây đã được luộc chín.

-  3 muỗng canh sữa tươi tiệt trùng không đường.

- 160ml nước lọc.

- Đường trắng

- Vừng (mè) rang

*Nguyên liệu làm nhân bánh rán:

- 100g đậu xanh đã được hấp chín.

- 130g đường trắng (có thể tùy chỉnh).

- Dừa bào sợi: 20g

- Muối: 1 nhúm muối

Hướng dẫn cách làm bánh rán đường chi tiết

Bước 1: Làm bột bánh rán đường

- Khoai tây sau khi mua về, rửa sạch rồi luộc cho đến khi chín thì bỏ ra, để nguội. Sau đi, bạn bóc vỏ khoai tây, cho vào 1 cái bát tô, sử dụng thìa để nghiền nhuyễn.

- Tiếp theo, ta sẽ làm bột bánh theo tỷ lệ trộn bột bánh rán đường như sau: Cho khoảng 200g bột nếp, 20g bột gạo tẻ và 5g bột nở (baking soda) vào bát khoai tây, rồi trộn đều các nguyên liệu lên.

- Bạn cho từ từ nước lọc vào tô bột hỗn hợp ở trên rồi trộn cho thật đều, sau đó, bạn hãy dùng tay nhào bột cho đến khi bột được nhào nặn thành một khối bột dẻo.

- Lưu ý: Khi nhào bột, bạn có thể thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay, việc này sẽ giúp bột bánh không dính vào tay.

- Sau khi bạn nhào bột xong, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm rồi bọc kín khối bột lại, để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ. Tuy nhiên, nếu bạn có thời gian hoặc kế hoạch làm bánh trước đó, có thể để bột bánh nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, khi đó, bột bánh rán sẽ ngon hơn.

Bước 2: Cách làm nhân đậu xanh bánh rán

- Bạn có thể mua đậu xanh đã bỏ vỏ thường bán ở các cửa hàng, siêu thị. Sau đó về rửa sạch, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào xửng hấp chín đậu xanh.

- Đậu xanh sau khi đã chín, bạn rã chày cho đến nhuyễn. Rồi bạn cho vào chảo, thêm 20g dừa bào sợi mua sẵn ở chợ, cùng 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh sữa tươi không đường vào.

- Bạn bắc chảo đậu xanh lên bếp rồi bắt đầu xào đậu xanh với mức nhiệt nhỏ, bạn xào cho đến khi đậu xanh mềm nhừ và dẻo mịn là có thể tắt bếp.

Lưu ý: Bạn không nên xào đậu xanh quá lâu, sẽ khiến cho nhân bánh bị khô cứng và mất ngon.

Bước 3: Cách nặn bánh rán

- Sau khi tắt bếp, bạn để nhân đậu xanh tầm 10 phút để cho nguội. Sau đó, bạn chia nhân đậu xanh thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, vo tròn các phần lại.

- Tương tự, các bạn cũng chia nhỏ đều bột ở trên thành nhiều phần bằng nhau, rồi vo tròn lại.

- Tiếp theo, bạn dùng tay ép nhẹ vỏ bánh để dẹp xuống. Rồi cho nhân đậu xanh lên trên bột bánh, sau đó, khéo léo bọc kín phần nhân bên trong, chú ý không để nhân bị lòi ra bên ngoài.

- Đặt bánh rán vào giữa lòng bàn tay rồi bạn dùng lực ép nhẹ bánh một chút để giúp bánh khi chiên sẽ nhanh chín hơn rất nhiều.

Lưu ý: Các bạn cũng nên thoa lên tay một ít dầu ăn khi nặn bánh rán để bột bánh không dính vào tay nhé.

Bước 4: Cách chiên bánh rán nhân đậu xanh chuẩn

- Đầu tiên, bạn bắc chiếc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, bật nhiệt độ cao đến khi dầu già thì bắt đầu thả bánh vào chiên, bật nhiệt vừa phải.

- Bạn chiên bánh cho đến khi bánh chín vàng đều thì nhanh tay vớt hết ra và để lên chiếc khay cho ráo bớt dầu.

Bước 5: Cách thắng đường bánh rán

- Công đoạn tiếp theo đó chính là thắng đường bánh rán. Trước hết, bạn cho vào chảo khoảng 100g đường trắng cùng 1,5 muỗng canh nước lọc rồi đun sôi và đảo đều tay với lửa nhỏ vừa để cho đường tan hết.

- Sau đó, bạn cho một ít nước đường vào chén nước để thử, nếu đường lập tức đông lại thì có thể cho bánh rán vào.

- Khi nước đường tan hoàn toàn, các bạn từ từ thả hết bánh rán vào chảo và đảo đều liên tục cho đến khi đường kết thành lớp màu trắng bao phủ lên bề mặt bánh rán thì tắt bếp đi.

- Khi bánh rán đã được phủ một lớp đường bên ngoài, bạn có thể rắc vừng rang bên ngoài để tạo vị bùi thơm cho vỏ bánh.

Vậy là chúng ta đã có ngay những chiếc bánh rán đường làm tại nhà thơm ngon, vỏ bánh được phủ đều lớp đường ngọt bên ngoài. Còn bên trong là phần nhân đậu xanh thơm bùi cùng hương sữa, dừa sợi, tạo nên hương vị đặc trưng.

>> Xem thêm: Cách làm bánh gà chiên giòn, thơm ngon tại nhà 

Một số lưu ý khi làm món bánh rán đường

- Khi rán bánh bạn nên ước lượng kích thước nồi hoặc chảo, bởi vì bánh rán khi chiên sẽ có độ nở phồng.

- Bạn có thể chia thành nhiều mẻ để chiên bánh, không nhất thiết phải chiên hết 1 lần. Nếu lỡ tay cho nhiều thì có thể vớt vài chiếc bánh ra.

- Khi rán bánh sẽ hơi phồng, lúc này bạn có thể dùng đũa ấn nhẹ để bánh ngập dầu. Thực hiện vài lần như vậy sẽ giúp không khí thoát bớt ra ngoài và để bánh tròn lại. Nếu muốn bánh căng phồng hơn nữa thì tiếp tục vặn lửa nhỏ lại.

- Dầu ăn trong quá trình rán bánh sẽ dao động khoảng từ 135 độ C – 145 độ C. Trường hợp không có nhiệt kế đo thì có thể căn lửa ở mức trung bình.

- Cuối cùng là khi bạn thả bánh vào dầu để chiên, bánh sẽ chìm dưới đáy chảo. Lúc này bạn không nên dùng đũa để đẩy bánh vì như vậy sẽ khiến bánh bị méo hoặc có thể khiến vỏ bánh bị vỡ ra. Bạn cứ để nguyên và bánh sẽ tự nổi lên.

- Cách bảo quản bánh rán đường: Phần bánh rán đường còn dư chưa dùng hết thì bạn có thể cho vào hộp rồi đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh rán đường có thể được bảo quản tốt trong khoảng 2 đến 3 ngày.

Với cách làm bánh rán đường nhân đậu xanh đơn giản ngay tại nhà mà BEP365 vừa chia sẻ ở trên. Hy vọng, bạn sẽ thành công ngay trong lần đầu tiên làm những chiếc bánh rán đường thơm ngon, giòn rụm, bùi cho cả nhà thưởng thức.