Ngăn chân không tủ lạnh Hitachi – Giữ độ tươi ngon lâu ngày

Tại Bếp 365, chúng tôi thường gặp một câu hỏi lớn từ những khách hàng sành ăn là “Làm thế nào để miếng thịt bò Wagyu mua hôm nay, ngày mai vẫn giữ được màu đỏ mọng mà không phải cấp đông?” hay “Làm sao để phô mai hay jambon giữ trọn hương vị như vừa cắt?” Câu trả lời của Hitachi, một trong những “gã khổng lồ” công nghệ Nhật Bản chuyên sản xuất tủ lạnh gia dụng chính là sử dụng ngăn bảo quản chân không Vacuum Compartment. 

Đây không chỉ là một tính năng cộng thêm đơn thuần mà còn là một cuộc cách mạng thực sự trong việc lưu trữ thực phẩm. Bài viết này, Bếp 365 sẽ “mổ xẻ” công nghệ ngăn chân không của tủ lạnh Hitachi & ưu điểm nổi bật một cách chi tiết nhất, dựa trên các số liệu từ hãng và kinh nghiệm tư vấn thực tế của chúng tôi.

1. Công nghệ ngăn chân không tủ lạnh Hitachi là gì?

Nói đơn giản, công nghệ bảo quản chân không của tủ lạnh Hitachi là một ngăn chứa được thiết kế kín hoàn toàn, tích hợp một máy bơm chân không mini có nhiệm vụ hút bớt không khí ra khỏi ngăn, tạo ra một môi trường áp suất thấp, thiếu oxy giúp làm chậm quá trình oxy hóa và ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.

Nhiều người lầm tưởng đây là môi trường chân không tuyệt đối như ngoài vũ trụ, nhưng thực tế không phải vậy vì đây là môi trường áp suất thấp (bán chân không). Tủ lạnh Hitachi duy trì áp suất bên trong ngăn ở mức xấp xỉ 0.8 atm (atmosphere), tức là giảm khoảng 20% lượng không khí (oxi) so với môi trường thông thường. 

2. Cơ chế hoạt động của ngăn chân không của tủ lạnh Hitachi

Khi Bếp 365 giới thiệu sản phẩm này cho khách hàng tại showroom, họ luôn ấn tượng với cơ chế tự động của ngăn bảo quản chân không. Quy trình diễn ra như sau:

• Đóng ngăn: Bạn cho thực phẩm (thịt, cá, phô mai...) vào ngăn và đẩy ngăn kéo đóng lại. Tay cầm có một van khóa đặc biệt để đảm bảo độ kín tuyệt đối.
• Kích hoạt bơm: Cảm biến nhận diện ngăn đã đóng, máy bơm chân không (Vacuum Pump) nhỏ gọn sẽ được kích hoạt. Bạn có thể nghe thấy một tiếng "rè" nhẹ đặc trưng.
• Hút khí: Máy bơm bắt đầu rút không khí ra khỏi ngăn, quá trình này mất vài giây. Khi áp suất đạt mức 0.8 atm, máy bơm tự ngắt. 
• Duy trì áp suất: Hệ thống van kín sẽ duy trì môi trường này trong suốt thời gian bảo quản. Khi bạn kéo ngăn ra, sẽ có tiếng “xì” nhẹ do không khí tràn vào trở lại.

3. Ưu điểm nổi bật của công nghệ ngăn bảo quản chân không Hitachi

Dựa trên các thử nghiệm của Hitachi và phản hồi thực tế của khách hàng, Bếp 365 đã tổng hợp 3 lợi ích vượt trội

3.1. Ngăn chặn quá trình oxi hóa khiến thực phẩm hư hỏng, giữ trọn màu sắc & dinh dưỡng

Kẻ thù lớn nhất của thực phẩm tươi chính là Oxy. Oxy hóa làm thịt bị thâm, cá bị xỉn màu và phá hủy các chất dinh dưỡng nhạy cảm. Bằng cách giảm 20% lượng oxy, môi trường 0.8 atm làm chậm đáng kể quá trình oxy hóa.

Giữ được màu tươi mới của thịt cá, protein & chất béo không bị biến đổi, giữ trọn hương vị

3.2. Khóa độ ẩm và sự mọng nước, giảm mất nước, duy trì cấu trúc thực phẩm

Tủ lạnh thông thường dùng gió lạnh làm mát sẽ vô tình làm thực phẩm bị khô (mất nước). Ngăn chân không giải quyết triệt để vấn đề này vì thiết kế kín và không khí loãng giúp ngăn chặn sự bay hơi nước từ bề mặt thực phẩm. Mức độ duy trì độ ẩm luôn > 97% (trong 3 - 7 ngày) đối với các kiểm nghiệm lâm sàng của Hitachi trên thịt gà, phô mai, xà lách, cá hồi,... 

Vacuum Compartment được yêu thích đặc biệt bởi các nhà hàng Nhật chuyên đồ tươi sống

3.3. Thẩm thấu gia vị thần tốc, duy trì hương vị và mùi vị món ăn

Khi đó, gia vị ướp (sốt, nước mắm, tiêu...) sẽ được hút ngược trở lại vào bên trong một cách nhanh và sâu hơn. Thay vì ướp thịt 30 – 60 phút, bạn chỉ cần ướp trong ngăn chân không khoảng 10 – 15 phút là gia vị đã ngấm sâu, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng đáng kể.

Ở môi trường áp suất thấp, không khí bên trong các thớ thịt/cá bị hút ra ngoài

4. So sánh ngăn bảo quản chân không với ngăn lạnh thường 

Để bạn dễ hình dung nhất, Bếp 365 lập bảng so sánh trực quan sau:

5. Các dòng tủ lạnh Hitachi có ngăn bảo quản chân không

5.1. Tủ lạnh Hitachi R-WX620KV (XK) 615 lít

Phù hợp: R-WX620KV XK là mẫu tủ lạnh Hitachi 6 cánh, phù hợp với gia đình đông 5-7 người, người yêu công nghệ, đề cao sự hoàn hảo và có ngân sách lớn.

Ưu điểm:

• Sản xuất và nhập khẩu nguyên chiếc từ Nhật Bản.
• Thiết kế kiểu Multi Door 6 cánh, mặt cửa bằng kính sang trọng chống bám bẩn cực tốt.
• Ngăn chân không lớn với 2 tầng riêng biệt cho thịt và rau củ.
• Tích hợp mọi công nghệ cao cấp nhất của Hitachi (Delicious Freezing, Triple Power,...).

Nhược điểm: Giá thành cực kỳ cao.

Giá tham khảo: 74.990.000 VNĐ.

5.2. Tủ lạnh Hitachi R-WB640VGV0X (MIR) 569 lít

Phù hợp cho: Gia đình 4 người, thiết kế bếp hiện đại, cần sự cân bằng giữa tính năng và chi phí.

Ưu điểm:

• Thiết kế Multi Door (4 cửa) mặt kính cường lực cực kỳ sang trọng, đẹp mắt.
• Giá hợp lý hơn nhiều so với dòng tủ lạnh Hitachi có công nghệ làm lạnh tương tự.
• Lưu trữ linh hoạt thực phẩm với ngăn chuyển đổi đa năng Selectable Zone.
• Làm lạnh nhanh Quick Cooling bảo quản thực phẩm hiệu quả nhờ luồng khí lạnh tăng cường.

Nhược điểm: Diện tích ngăn chân không nhỏ hơn dòng khác.

Giá tham khảo: 42.990.000 VNĐ.

Đây là model tủ lạnh Hitachi 4 cánh mà Bếp 365 bán chạy nhất, mang lại trải nghiệm '”xa xỉ” của ngăn chân không với một mức giá mà đa số gia đình cao cấp tại TP. HCM, Hà Nội có thể chấp nhận được.

5.3. Tủ lạnh Hitachi R-MX800GVGV0 (GMG) 569 lít

Phù hợp: Gia đình nhiều người 4 - 5 thành viên, yêu thích thiết kế Side-by-Side “cổ điển”.

Ưu điểm:

• Thiết kế 3 cửa, sử dụng mặt kính nguyên khối thiết kế phẳng tràn viền, tông xám thanh lịch.
• Công nghệ tiết kiệm điện Inverter và cảm biến Eco cho hiệu quả làm lạnh ổn định.
• Tiện ích độc đáo: lấy nước/đá bên ngoài, chuông báo, màn hình LED,...
• Kháng khuẩn khử mùi Triple Power + ngăn chân không bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn.

Nhược điểm: Thiết kế Side-by-Side hơi hẹp bề ngang các ngăn.

Giá tham khảo: 61.730.000 VNĐ.

Công nghệ ngăn bảo quản chân không của tủ lạnh Hitachi không phải là một tính năng “cho có” mà còn là một khoản đầu tư trực tiếp vào chất lượng bữa ăn và sức khỏe của gia đình bạn. Nếu là người trân trọng thực phẩm tươi sống, muốn giảm thiểu việc cấp đông khiến chất lượng thực phẩm suy giảm và yêu thích sự tiện lợi trong quá trình chăm sóc gia đình nhỏ thì tủ lạnh Hitachi có ngăn chân không là lựa chọn vô cùng xứng đáng. Hãy cân nhắc về dòng sản phẩm này trong tương lai gần nhé!