Tìm hiểu về bếp từ, bếp điện từ

Bếp từ là gì?

Bếp từ là cách gọi tắt của bếp điện từ, bếp cảm ứng, là loại bếp sử dụng điện năng để sinh ra nhiệt làm chín thực phẩm dựa vào hiện tượng cảm ứng điện từ.

Bếp từ Bosch PPI82560MS

Bằng sáng chế đầu tiên được cấp vào đầu những năm 1900 nhưng mãi đến năm 1933, những chiếc bếp từ đầu tiên mới có mặt tại Hội chợ Thế giới (Forbes). Và sau đó, phải mất 1 thế kỷ, bếp từ mới được hoàn thiện và bắt đầu được dùng phổ biến. Hãy cùng Bếp 365 tìm hiểu xem tại sao ngày càng nhiều đầu bếp trên thế giới muốn mua bếp từ thay vì bếp gas hay bếp điện nhé.

Nguyên lý hoạt động?

Sơ đồ nguyên lý hoạt động của bếp từ

Bếp từ có nguyên lý hoạt động dựa trên hiện tượng cảm ứng điện từ. Nguồn điện tạo ra dòng điện xoay chiều tần số cao (khoảng 25 - 50 kHz) chạy qua cuộn dây trong mâm từ tạo ra trường điện từ động, trường điện từ động này chạy (vuông góc) qua đáy nồi, chảo (làm bằng vật liệu có từ tính), nhờ hiện tượng cảm ứng điện từ tạo ra 1 dòng điện xoáy lớn (dòng điện Foucault) trên đáy nồi sinh ra nhiệt. Lượng nhiệt sinh ra được tính theo định luật Joule: công suất làm nóng do 1 dây dẫn điện tạo ra = điện trở dây x bình phương cường độ dòng điện.

Cấu tạo của bếp từ?

Bên ngoài bếp từ

Bên trong bếp từ

Bếp từ thông thường có cấu tạo gồm 7 bộ phận: mặt bếp, bảng điều khiển và màn hình LED, bảng mạch, cuộn dây cảm ứng, quạt tản nhiệt, vỏ thân bếp, dây nguồn.

1. Mặt bếp

Bề mặt của bếp từ là nơi đặt nồi, chảo, bảo vệ các bộ phận bên trong và hiển thị bảng điều khiển. Mặt bếp từ được làm bằng kính gốm (gốm thủy tinh), gốm hoặc thủy tinh chịu lực.

2. Bảng điều khiển và màn hình LED

Bảng điều khiển giúp người dùng điều khiển các hoạt động của bếp như tắt, bật bếp, tăng, giảm nhiệt độ, chọn vùng nấu, … Có 3 loại bảng điều khiển: nút vặn, nút bấm và cảm ứng.

Màn hình LED của bếp từ là màn hình điều khiển, nghĩa là có cả hai chức năng hiển thị các thông số và hỗ trợ người dùng điều khiển bếp.

3. Bảng mạch

Bảng mạch chính là bộ não của bếp từ, nó được kết nối với màn hình LED để tiếp nhận và xử lý những chức năng mà người dùng yêu cầu qua bảng điều khiển.

4. Cuộn dây cảm ứng

Cuộn dây là thành phần rất quan trọng bếp từ, nó là chìa khóa để tạo ra từ trường truyền đến dụng cụ nấu. Cuộn dây được gắn bên dưới mặt bếp.

5. Quạt tản nhiệt

Quạt tản nhiệt và phần vỏ thân (với các khe thoáng) tạo nên hệ thống tản nhiệt của bếp từ. Quạt tản nhiệt hút không khí nóng bên trong và đẩy ra bên ngoài qua các khe thoáng trên thân vỏ.

6. Vỏ thân bếp

Vỏ thân bếp là một phần tạo nên thiết kế, có chức năng bảo vệ các bộ phận bên trong và tham gia vào quá trình tản nhiệt.

7. Dây nguồn

Dây nguồn và phích cắm dùng để kết nối bếp từ với nguồn điện.

Nấu ăn bằng bếp từ

Sự khác biệt lớn nhất khi nấu ăn bằng bếp từ so với các loại bếp khác là tốc độ và cách thức làm nóng. Có 3 phương pháp làm chín thực phẩm là dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ. Nấu ăn bằng bếp từ sẽ làm chín thực phẩm bằng bức xạ, thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt. Khi bật bếp từ, ngay lập tức nhiệt được sinh ra trên bề mặt nồi chảo, không cần thời gian làm nóng như bếp gas, bếp điện, bếp hồng ngoại. Tùy từng món ăn, về cơ bản, bếp từ nấu chín thức ăn nhanh gấp đôi bếp gas, bếp điện, bếp hồng ngoại.

Tuy nhiên, việc làm nóng nhanh cũng có thể làm cháy bề mặt thực phẩm trong khi bên trong chưa đủ chín. Bếp từ thông thường có 10 mức nhiệt từ 0 đến 9 với mức nóng tăng dần. Đối với thực phẩm dầy, đặc biệt là các món rán, bắt đầu ở mức 6, 7 là phù hợp để làm chín thực phẩm từ từ, sau đó có thể tăng nhiệt để có bề mặt hoàn hảo. Nhiều món xào chỉ thực sự ngon khi nồi, chảo, dầu ăn, mỡ được làm nóng trước, bắt đầu nấu ở mức 4, 5 hoặc 6 là phù hợp. Hầu hết món luộc đều có thể bắt đầu với mức 8, 9. Bạn sẽ ngạc nhiên với tốc độ làm chín nếu lần đầu luộc bằng bếp từ.

>> Xem thêm về cách sử dụng bếp từ.

Ưu điểm của bếp từ

Tiết kiệm năng lượng

Bếp từ chỉ sinh nhiệt ở mặt trên của đáy nồi, là loại bếp tiết kiệm năng lượng nhất hiện nay. Qua thực nghiệm cho thấy bếp từ có hiệu suất sử dụng năng lượng lên tới 80 – 90% trong khi bếp điện chỉ đạt khoảng 70 - 75% và bếp gas chỉ khoảng 30 - 40%.ENERGY STAR - thuộc Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ đã trao cho bếp từ Giải thưởng Công nghệ mới nổi ENERGY STAR cho năm 2021-2022. Theo ENERGY STAR, hiệu suất sử dụng năng lượng của bếp cảm ứng hiệu quả hơn khoảng 5-10% so với bếp điện, bếp hồng ngoại và hiệu quả hơn khoảng 3 lần so với gas.

Nấu chín thức ăn nhanh

Khi bật bếp từ, nhiệt ngay lập tức được sinh ra ở mặt trên của đáy nồi, chảo, trực tiếp làm chín thực phẩm, không mất thời gian làm nóng nồi chảo như bếp điện, bếp hồng ngoại hay bếp gas. Tùy loại thực phẩm và nhiệt độ môi trường, thực nghiệm cho thấy bếp từ nấu chín thức ăn nhanh hơn bếp gas, bếp điện, bếp hồng ngoại từ 2 - 4 lần.

Ít tỏa nhiệt ra môi trường

So với bếp gas, bếp hồng ngoại, bếp điện thì bếp từ tỏa rất ít nhiệt ra môi trường, một phần do nhiệt chỉ sinh ra ở mặt trên đáy nồi, chảo, một phần nhờ thời gian đun nấu nhanh hơn. Đây là một ưu điểm lớn trên thị trường bếp ở các nước nhiệt đới.

An toàn

- Bếp từ chỉ sinh nhiệt ở mặt trên của đáy nồi, chảo để làm chín thức ăn, giảm thiểu nguy cơ bị bỏng khi nấu ăn.

- Bề mặt bếp từ bằng kính hoặc kính gốm đảm bảo cách điện hoàn toàn cho người nấu. 

- Không sinh ngọn lửa, không dùng khí nén, bếp từ an toàn hơn hẳn bếp gas.

- Trên bếp từ còn có cảm biến nhiệt độ, cảm biến từ và các tính năng đảm bảo an toàn cho người sử dụng như cảnh báo nhiệt dư, khóa trẻ em, …

Thân thiện với môi trường

Dùng bếp từ là góp phần bảo vệ môi trường. Bếp từ có hiệu suất tiêu thụ năng lượng hiệu quả nhất. Bếp từ không sinh ngọn lửa, không đốt cháy oxi giúp môi trường khu vực nấu ăn lành mạnh hơn.

Dễ vệ sinh

Có bề mặt phẳng, nhẵn lại ít nóng, người dùng dễ dàng vệ sinh bếp từ ngay cả khi đang dùng.

Nhiều tính năng tiện lợi

Bảng mạch điều khiển điện tử cùng các cảm biến cho phép các nhà sản xuất ngày càng tích hợp nhiều tính năng tiện lợi cho bếp từ.

Hình thức gọn gàng, trang nhã

Với bề mặt phẳng, nhẵn, đặc biệt là bếp từ âm được lắp đặt giấu đi phần thân bếp, bếp từ làm không gian bếp trở nên gọn gàng, trang nhã hơn.

Nhược điểm của bếp từ

Phát ra âm thanh

Mặc dù chỉ là tiếng vo vo, ù ù rất nhỏ do từ trường và quạt làm mát phát ra, rất khó để nghe thấy trong điều kiện bình thường, đây vẫn là một nhược điểm của bếp từ.

Chi phí đầu tư cao

Mặc dù hiện tại giá bếp từ loại tốt hoàn toàn vừa túi tiền của mọi người, từ cao cấp tới bình dân, nhưng chi phí đầu tư bếp từ có thể nói vẫn cao hơn bếp gas, bếp điện hay bếp hồng ngoại.

Kén nồi, chảo

Bếp từ chỉ dùng được nồi, chảo có từ tính, từ tính càng cao thì hiệu suất càng cao. Nồi, chảo bằng các vật liệu như sắt, thép, gang dùng được cho bếp từ, nhôm, đồng, thủy tinh, gốm không dùng được. Nồi, chảo dùng cho bếp từ cần có đáy phẳng để đảm bảo hiệu suất sinh nhiệt. Chỉ một số rất ít bếp từ chuyên dụng có thể dùng nồi, chảo có đáy hình cầu.

Cần thời gian làm quen

Trên các loại bếp truyền thống như bếp gas, bếp điện, bếp hồng ngoại, nguồn nhiệt bên dưới làm nóng đáy nồi, chảo, truyền nhiệt làm chín thực phẩm. Trên bếp từ, nhiệt được sinh ra ở mặt trên đáy nồi, chảo. Người dùng cần chút thời gian để làm quen và tìm ra mức nhiệt hợp lý cho món ăn ngon.

Bề mặt bếp có thể hư hại

Được làm bằng kính chịu lực hoặc gốm thủy tinh, bề mặt của bếp từ có thể nứt, vỡ khi bị lực tác động đủ mạnh.

Có mấy loại bếp từ?

Tùy thuộc vào tiêu chí phân loại để biết có bao nhiêu loại bếp từ, tiêu chí có thể khác nhau ở các quốc gia. Ở Việt Nam có 2 cách phân loại phổ biến:

Phân loại theo số vùng nấu: 7 loại

1. Bếp từ đơn: có 1 vùng nấu, phù hợp cho cá nhân sử dụng hoặc để ăn lẩu.

2. Bếp từ đôi: có 2 vùng nấu, phù hợp cho các gia đình nhỏ có 4 - 6 người.

3. Bếp từ 3 vùng nấu: phù hợp với các gia đình có 4- 8 người, có thể phục vụ cho các bữa tiệc nhỏ tại nhà.

4. Bếp từ 4 vùng nấu: đáp ứng tốt nhu cầu nấu ăn cho 8 - 12 người.

5. Bếp từ 5 vùng nấu: là lựa chọn cho những ai thường xuyên cần nấu ăn cho nhiều người.

6. Bếp từ 6 vùng nấu: loại này ở Việt Nam rất hiếm, chỉ có hàng đặt

7. Bếp từ đa điểm: có thể có 2, 3, 4 vùng nấu độc lập nhưng khi cần có thể kết hợp các vùng nấu lại với nhau để sử dụng được nồi, chảo cỡ lớn.

Phân loại theo cách lắp đặt: 2 loại

1. Bếp từ âm: lắp cố định, phần thân bếp từ được lắp ẩn bên dưới mặt bếp.

2. Bếp từ dương: không lắp cố định, chỉ có loại bếp đơn và bếp đôi.

Nếu bạn đã sẵn sàng để thưởng cho bản thân và gia đình một chiếc bếp từ tốt, nhớ tham khảo hướng dẫn chọn mua bếp từ của Bếp 365 nhé. Mua bếp từ trên Bếp 365 hôm nay, bạn sẽ nhận ngay gói ưu đãi chăm sóc độc quyền 365 PowerCare.

Nguyễn Phương